拉屎怎么那么臭？
作为一个在科研领域摸爬滚打多年的老博士，我可能回答这个问题比较合适。 首先明确一点，粪便之所以会散发恶臭，根本原因是因为其中含有大量的细菌。（我们肠道内共有500种以上的细菌，属于不同的菌属、种和型） 当这些细菌不断发酵食物残渣时，便会以氨气、硫化氢等气体形式释放臭味物质[1]，这就是为什么有“臭屁不响，响屁不臭”的说法！
当然，如果这些细菌能够分解蛋白质，那么臭味就更强烈了。而除了食物残渣外，我们摄入体内的含氮化合物如蛋白类，也可以通过肠道菌群被细菌分解产生氨气等等，进而导致粪便出现强烈恶臭。 值得一提的是，虽然我们的肠道中有大量的细菌存在，但这些细菌大多对人类无危害，甚至有很多还是对我们有益的。
当这些细菌处于平衡状态时，不仅可以促进营养物质的吸收利用，还能抑制有害菌的生长。值得注意的是，即使肠道内有益菌比例较少，也不会造成明显不适症状。但当外部条件改变（如服用抗生素），导致有益菌比例下降或有害菌比例上升时，就会出现肠道功能紊乱，表现为腹胀，腹泻，便秘等情况。
所以，从根本上讲解决大便臭味问题，关键还是要调节肠道内的菌群平衡。 而目前对于肠道菌群调节作用效果较为肯定的，就是益生元和益生菌。 什么是益生元？
通俗点说，益生元就是益生菌的“粮食”。它可以通过刺激肠道中益生菌的生长繁殖，从而起到调节肠道菌群平衡的作用。而且由于益生元可被益生菌选择性地利用，因此不会像膳食纤维一样被人体直接吸收利用，也不易产生耐药性。
常见的益生元包括低聚果糖（FOS）和抗性淀粉（RS）等。 据研究，这两种成分可以通过刺激体内益生菌生长，进而引起胃肠道菌群结构发生显著变化，并且相关代谢特征也有显著差异[2-3]。有动物实验表明，给小鼠注射适量FOS后可以明显增加小鼠结肠中的乳酸杆菌、双歧杆菌数量，从而调节菌群至相对平衡状态[4]。
有研究显示，给患有溃疡性结肠炎（UC）的患者食用富含FOS的菲常美味肠内营养剂（益食佳）可以观察到，患者粪便中乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的数量明显增多，而腐败细菌的数量则明显减少；而且患者的临床症状均有明显改善[5]。
什么是益生菌？
简言之，它是能赋予宿主健康益处的外源微生物。 目前，临床上常用的益生菌主要有乳酸菌（酸奶中最丰富的菌群之一）、双歧杆菌（主要存在于肠道中）等。 这些益生菌可以通过调节肠道菌群，从而预防肠道疾病的发生。某些益生菌还可以抗过敏，降低胆固醇，抗肿瘤等等。
2001年，美国食品技术协会（IFT）定义益生菌为“当给予足够数量时，对宿主健康有益的细菌”。 所以，无论是有益生元还是有益生菌，要想通过调节两者间的平衡达到改善大便臭味的目的，都需要足量的补充。 如何预防大便异臭味？
①. 多吃含膳食纤维的食物，如粗粮，蔬菜，水果等；
②. 每天多喝水，不要等到口渴再喝；
③. 少吃不容易消化的食物，避免引起消化不良；
④. 避免大量服用药物，尤其是抗生素，以免影响肠道菌群；
⑤. 养成定时排便习惯，积极治疗便秘；
⑥. 注意个人身体保健，适当锻炼，戒烟戒酒。